Pétoncles cultivées du Québec aux parfums de poireaux

Niveau: Facileemmanuelle_roberge___petoncle2011
Durée: 20 minutes
Cuisson : À l’étuvée
Portions : 2 personnes

Ingrédients:
12 pétoncles cultivés du Québec vivants
100 grammes de poireaux en rondelles
1 tasse de vin blanc
2 gousses d’ail haché
2 petits carrés de beurre non-salé
4 cuillères à table d’huile végétale
sel et poivre au goût

Préparation:
Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans l’huile jusqu’à coloration. Ajouter l’ail et laisser colorer. Ajouter le vin blanc et y déposer les pétoncles. Couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter entre 2 et 4 minutes. Retirer les pétoncles et les déposer dans un plat de service. Retirer la casserole du feu et ajouter les carrés de beurre doux à la préparation. Mélanger à l’aide d’un fouet et napper les pétoncles de cette sauce-beurre.

*Pour convertir en entrée, diminuer de moitié les quantités.

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